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应该怎样选择咸鸭蛋产品呢？

一般来讲，除了到有信誉的大商店去购买品牌产品外，还要注意看、摇、剥就可以了。

看：就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。粽子咸蛋黄

摇：就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

剥：就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，zui好不要食用。粽子咸蛋黄

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为什么回味源要选择古法腌制？

以前，受限于物流，浙江粽子咸蛋黄，生产出来的产品大多只是“街坊生意”，因此品质成为重中之重，“匠心精神”“匠心品质”也由此而来。此外，也因为生产力的不足，导致工序繁多且讲究。所以，用古法工艺繁复但品质优。粽子咸蛋黄

回味源之所以一直使用古法黄泥盐浆慢腌的工艺生产咸蛋黄，是因为古法工艺历经千**的不断迭代改良，是品质和安全zui大的**，而市面上的“创新制蛋”工艺不过数年而已；此外，古法腌制的蛋品几乎没有腥味，松沙口感带有蟹黄香味，这是其他制蛋方式不能实现的风味；zui后一点也是重要的一点，古法工艺的传承是“匠人精神、匠心品质”精神文化的传承，是我们应该恪守的从业准则。粽子咸蛋黄

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吃咸蛋黄的好处

1、多吃咸蛋黄，粽子咸蛋黄价格，能补钙和铁

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，粽子咸蛋黄生产厂家，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝i对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。

随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。

2、咸蛋黄能滋i阴养肾

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。

从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋i阴养肾的功效。