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咸鸭蛋的营养价值有多高?

1、氨基酸

在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，肇庆咸蛋黄价格，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

2、丰富的钙

鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。

其中zui值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，粽子咸蛋黄价格，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

广州回味源蛋类食品有限公司是一家专业的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的创新型企业。在回味源你可以咨询：品牌咸蛋黄、生的咸蛋黄怎么保存、什么牌子的咸蛋黄好、品牌咸蛋黄、咸蛋黄牌子、咸蛋黄品牌大全、咸蛋黄品质、咸蛋黄求购、咸蛋黄售价、蛋黄用什么牌子的好等。回味源蛋品以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，先进的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校*、行业成员共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使“回味源”品牌蛋黄品优质**、油露松沙、回味连连，并迅速从众多品牌中脱颖而出，成为行业中的*。

咸蛋黄品牌注重环保且简约式包装

回味源咸蛋黄*了解到，在近日举行的2015(*21届)中国月饼文化节开幕式上，行业*表示，今年全国月饼消费市场整体将上涨10%左右。另外，今年月饼行业品牌集中度进一步提升，企业注重新工艺、新技艺、新品种的研发，月饼品种日益丰富;过度包装得到有效遏制，主流厂商包装简约适度，更注重低碳环保;包装设计充分体现了民族风格和节日气氛;天价月饼基本消失，企业更注重月饼的文化、健康和特色，做到适度包装、合理定价、诚信营销。

回味源咸蛋黄*也注意到，随着中秋佳节脚步慢慢临近，各大品牌月饼也陆续上市，在一些零食连锁店，小包装的月饼也悄然上市销售。与烘焙饼屋里面论个出售不同，零食店内的迷你月饼跟零食一样论斤出售。并且包装简单，更加经济实惠。除此之外，在淘宝、京东等电商网站上，月饼的销售几乎可以达到常年销售，不仅有广式、苏式等多种口味选择，价格也有多个档次可以选择;还有些烘焙爱好者，会上网选购月饼的材料，在家自制月饼尝鲜。有烘焙业人士表示，月饼的消费正在褪去“豪华”的光环，平价实用的月饼成为主流，而零食化趋势的月饼则为行业寻找到新的市场，月饼消费未来将会越来越多样化。

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咸蛋黄的制作方法和注意事项

将新鲜鸭蛋在白酒中滚一圈; 然后在细盐中滚一圈，让鸭蛋表面均匀地裹上一层盐 ; 用一块保鲜膜将鸭蛋包裹起来;所有的鸭蛋都滚过盐包好后在太阳下暴晒半天;将鸭蛋放回原本的纸盒中，在阴凉处腌制25-30天，月饼咸蛋黄价格，每周将纸盒翻转一次;腌好的鸭蛋冲净浮盐，倒入没过鸭蛋的冷水，大火煮开后小火煮8-10分钟即可。

小贴士：

1. 用保鲜膜将鸭蛋单独包裹，以及腌制前在太阳下暴晒，都可以帮助蛋黄出油；

2. 腌制过程中翻面，是为了让鸭蛋内部腌得均匀；

3. 视鸭蛋的大小，腌制25-30天蛋黄才会出油，蛋白会比较咸。若要蛋白不过咸可以只腌20天左右；

4. 腌好的鸭蛋冲掉表面的盐，擦干后冰箱保存，鸭蛋就不会越来越咸。