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海鸭蛋的适宜人群都有哪些？

1.孕、产妇人群

准妈妈们特别注意孩子的营养和健康，谁都想生一个健康聪明的宝宝。海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、钙质和微量元素，尤其蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长，使宝宝更聪明。

2.海鸭蛋是小们的营养

每天一枚海鸭蛋，儿童成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素基本可以满足。

3.海鸭蛋适合爷爷奶奶长期食用

因含有大量蛋黄卵磷脂，长期补充可以减缓记忆力的进程，预防老年的发生。同时还可以软化清理血管、减缓和预防发生。

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海鸭蛋为什么会流油吗？

其实咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原本就有的。不过海鸭蛋还是一颗小鲜蛋的时候，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，油脂被分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面还被蛋白质和水膜包裹着，被密闭在水膜内的油脂就跟隐身了一样，我们的肉眼看不出来。

但是经过腌制后，蛋白质发生盐析现象，缓慢地变性凝固，油脂没有了这股洪荒之力的束缚，珠游记海鸭蛋批发价格，就会挣脱出来，烤海鸭蛋批发价格，由小油滴聚集为油液。经过高温烘烤后，这些小油脂就愉快的聚集在蛋黄周边，变成了我们看到的“黄油”。

受力戳破后，油脂就顺着开口流出来，活脱脱的就像一个鸭蛋版的流沙包。海鸭蛋流油后可以看到里面的蛋黄，用筷子轻轻撩开，蛋黄又油又沙，混着一股淡淡的咸味，口感相当的丰富，用来吃粥或者烹饪都是较i好的。据统计，每一枚海鸭蛋的流油量平均可达0.75毫升。

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海鸭蛋营养丰富。

每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg，比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓

衰老、软化、清理血管、增强记i忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量

高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。

目前食品*对放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。