香酥咸蛋黄-回味源(在线咨询)-漯河咸蛋黄

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咸蛋黄再好吃也不要过量

记得小时候，每次家里买了咸鸭蛋，孩子们都是抢着吃蛋黄，蛋白部分总是被留下来，漯河咸蛋黄，后来长大点儿，只吃咸蛋黄不吃蛋白就会被批评。

蛋白液可以用来做其他的美食了，一点不浪费，做好的咸蛋黄除了直接吃，还可以进一步做成酱或者馅，用来做蛋黄酥、青团或者抹在吐司上吃。

咸蛋黄虽然好吃，也含有丰富的蛋白质、卵磷脂和不饱和脂肪酸，咸蛋黄哪个品牌好，但是同时也有含有较多的胆固醇，所以一天吃一个就够了，不要贪嘴哦！

自制咸蛋黄:先将盐和面粉按照5:4比例混合均匀，找一个干净的无油无水的容器，先在底部铺上一层，然后将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。将蛋黄一个个放进去，均匀铺开摆放，然后加入剩余的面粉和盐混合物，将蛋黄全部埋起来为止。可以稍微撒些水，裹上一层保鲜膜放进冰箱中冷藏储存，第二天取出将蛋黄挖出来，一个个晶莹剔透，**级漂亮。

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咸蛋黄的做法

制作出香软可口的咸蛋黄只需经过几个简单的步骤，操作不难，时间只需两天，就可以将一个鸭蛋做成了咸蛋黄，很经济划算的哦。

原料:鸭蛋、食用盐

做法:

2.1、往碗里倒入小半碗盐，在盐中间挖一个蛋黄大小的坑。

2.2、将蛋清与蛋黄分离，品牌咸蛋黄，把蛋黄放入刚才挖好的坑盐中。

2.3、往蛋黄上撒上一层盐，把蛋黄埋上。

2.4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。

2.5、置于放阴凉通风的地方，放置2天就可以了。

2.6、取出蛋黄，把蛋黄表面的盐粒冲洗干净，此时咸蛋的制作就大功告成了，很Q的感觉，晶莹剔透。

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咸鸭蛋历史悠久，营养丰富，哪些人群不适合吃？

1、鸭蛋含有丰富蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。 2、鸭蛋中的蛋白质可以给身体提供营养物质和能量。 3、鸭蛋中各种矿物质的总量都是鸡蛋不能比拟的，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更加丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫i血。 4、鸭蛋含有较多的维生素B2。

1、高脂血症、糖i尿病患者。蛋黄中含有大量的胆固醇，而鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多。大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇，所以患有高脂血症、糖i尿病患者要严格限制摄入量。

2、高血i压、心i血管病患者。一个咸鸭蛋大约55g，它的含盐量约为3.74g。《中国居民膳食指南2016》建议，每天摄入不**过6g的盐。但一个咸鸭蛋占2/3的盐分，因实在不低，所以，高i血压、心血i管疾病的人，香酥咸蛋黄，要严格控制咸鸭蛋的摄入量。

3、中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量**蛋白质的含量，其次，它的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心i血管系统的硬化和衰老。