泰安咸蛋黄厂家-回味源创新研发-红心咸蛋黄厂家

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如今咸鸭蛋黄，为什么流油还不咸？

咸蛋可以说是中国一种特色美食，和皮蛋一样，咸蛋也是具有着浓浓的中国特色，泰安咸蛋黄厂家，平时吃饭的时候，大家也都喜欢弄半个咸蛋，当做饭后“咸点”吃吃，而说起吃咸蛋，大家肯定都是喜欢吃蛋黄流油多的，那种咸蛋吃起来叫一个香！

首先大家要明白为什么咸鸭蛋的蛋黄会出现流油的现象，糕点咸蛋黄厂家，其实这是一个常识问题是通过腌制，盐要通过蛋壳进入到蛋白，然后进入到蛋黄的内部，这样就会腌制出蛋黄里边的油，好多人都觉得想要腌出来的咸鸭蛋出现起沙流油的现象，就需要大量的放入盐份，但是这样的咸鸭蛋对我们的身体是不健康的。

鸭蛋黄的脂肪可以说是非常丰富的，基本上能占到1/3左右，而且油脂在生的咸鸭蛋中都是以小油滴的形式存在的，所以大家从外表上看，根本就看不出里面到底有没有油。而且我觉得盐的渗透性未免也太好了，一方面既能让水分减少，而另一方面还使蛋白质发生凝固，让蛋黄中的小油滴慢慢的聚集起来，可以说是“大功臣”了。

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早餐不能少了蛋

咸蛋黄生产厂家告诉我们蛋是我们好的营养来源之一，红心咸蛋黄厂家，蛋的蛋白质品质佳，仅次于母i乳。

每天早上吃一个蛋是好的，不仅可以补充蛋白质，而且还可以增i强记忆力!    

咸蛋黄生产厂家说，蛋被评为‘营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。

在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭

配成为营养均衡的早餐。

煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。但*表示，煎炸过程中，鸡蛋的营养成分有很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于健康。

所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。

番茄、青椒是上佳搭配。咸蛋黄生产厂家认为，“缺乏维生素C是鸡蛋的‘短处’，搭配番茄、青椒等，就可以弥补。”

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半成品咸蛋腌制法

这种腌制工艺是选用腌制好的完好无损的、符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净，滤干水再消毒后取出，按1万枚蛋1公斤白酒的量，再按1万枚蛋1公斤油的量在盐蛋黄表面喷植物油，再真空包装。 本发明由于采用若上技术方案，制作过程中盐蛋黄不与水和防腐剂以及化学成分接触，杜绝了污染源，制成的盐蛋黄不含防腐剂和化学成分，是营养丰富的纯i****，且口感好、油多、松沙、味香，保鲜保质时间长，不易发毒变质    

该方法的具体步骤为：

1.取用符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净并消毒；

 2. 晾干12-24小时；

3. 去壳后置于干净的容器中将盐蛋的蛋黄从盐蛋白中分离出来；

4. 捞出后用竹签将盐蛋黄整好形；

5. 在盐蛋黄表面喷白酒以去除腥味；

6. 在60-70℃温度条件下烘干1-1.5小时将蛋黄从湿盐中取出，即为可食用的咸蛋黄。