回味源20年经验(图)-月饼咸蛋黄厂家-衡水咸蛋黄厂家

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咸蛋黄的生产

蛋黄分离腌制法，蛋黄分离腌制法采用新咸蛋黄进行腌制、烘烤等工艺技术。其优点是咸蛋黄起油沙，不咸苦，口感好，衡水咸蛋黄厂家，腌制速度快，便于批量生产。

该方法的具体步骤为：

1.配制湿盐；

2.将湿盐铺平，湿盐厚度为1－10cm；

3.用蛋黄模在湿盐上压制蛋黄窝；

4.将蛋黄倒入蛋黄窝内；

5.腌制2－100小时；

6.将蛋黄从湿盐中取出，即为腌制好的咸蛋黄。

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咸鸭蛋挑选技巧

如何挑选新鲜优质、咸味适中的咸鸭蛋，这其中有些讲究。可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。

咸鸭蛋如何看看鸭蛋的外表：品质好的鸭蛋壳漂亮，光滑圆润，不应有裂缝，蛋壳呈蓝色。品质差的鸭蛋壳是暗的，有白色或黑色的斑点。后者的鸭蛋容易碎，保质期也比较短。

咸鸭蛋如何摇就是轻轻摇动鸭蛋。把咸鸭蛋拿到手上，糕点咸蛋黄厂家，轻轻摇动，月饼咸蛋黄厂家，质量的咸鸭蛋应该有轻微颤抖的感觉，如果感觉不对，有奇怪的噪音，说明鸭蛋坏了。

拨开之后如何辨别也就是说，把咸蛋蛋煮熟后把蛋壳剥下来，品质优良的鸭蛋黄白明显，蛋白质白，咸味适中，油多味美；另一方面，品质差的腌菜蛋蛋白质腐烂、腐烂、咸味大。这样的鸡蛋还是不吃为好。

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咸鸭蛋的好处

口感更好

鸭蛋相对于鸡蛋而言，腥味较重，而腌制过后，可以去掉鸭蛋的腥味，从口感上来说，腌制后的咸鸭蛋更加香嫩可口。优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。

好吸收

咸鸭蛋消化吸收率高，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养，咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，易被人体吸收。