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咸鸭蛋的营养价值有哪些?
在鸭蛋中含有大量的蛋白质,而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。
吃蛋黄有什么坏处?
对于正常人没什么坏处。只有少部分人不宜多吃蛋黄。包括患高脂血症、高i血压病、冠i心病、血管硬化的患者。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质,鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。
蛋黄与蛋白区别: 有许多人认为鸡蛋黄中含胆固醇量很高,吃i鸡蛋的时候会把蛋黄扔掉。医学*发出提醒:鸡蛋黄中含有丰富的营养成分。
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咸鸭蛋历史悠久,营养丰富,哪些人群不适合吃?
1、鸭蛋含有丰富蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。 2、鸭蛋中的蛋白质可以给身体提供营养物质和能量。 3、鸭蛋中各种矿物质的总量都是鸡蛋不能比拟的,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更加丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫i血。 4、鸭蛋含有较多的维生素B2。
1、高脂血症、糖i尿病患者。蛋黄中含有大量的胆固醇,而鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多。大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇,所以患有高脂血症、糖i尿病患者要严格限制摄入量。
2、高血i压、心i血管病患者。一个咸鸭蛋大约55g,红心咸蛋黄,它的含盐量约为3.74g。《中国居民膳食指南2016》建议,每天摄入不**过6g的盐。但一个咸鸭蛋占2/3的盐分,因实在不低,所以,高i血压、心血i管疾病的人,要严格控制咸鸭蛋的摄入量。
3、中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量**蛋白质的含量,其次,它的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心i血管系统的硬化和衰老。
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咸蛋黄堪为“国粹”
在成为网红之前,这个食物就有着悠久的历史。据说,首罐咸鸭蛋是在先秦时期的土墩墓里发现的,在此后的几千年里,《齐民要术》《东京梦华录》《随园食单》等书籍中都记录了这枚鸭蛋。
900多年前,北宋著i名词人秦少游曾以鸭蛋馈赠时任徐州太守的苏东坡。300多年前,大文学家袁枚在他的《随园食单·小菜单》记载了“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多……”
到了现代,美食文人汪曾祺曾在其1981年创作的散文《端午的鸭蛋》中,描写了负盛名的高邮鸭蛋,光看文字就已经垂涎欲滴了:鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。
平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。