广州回味源蛋类食品有限公司是咸蛋黄厂家,咸蛋黄批发、咸蛋黄价格、粽子咸蛋黄、咸蛋黄哪个品牌好,欢迎咨询。广州回味源蛋类食品有限公司是一家致力于蛋制品研发、生产、销售与服务的创新型食品生产企业,主要产品有咸蛋黄、蛋清、咸鸭蛋、熟咸蛋等。公司自1996年起组建研发团队,经过20多年的研发与生产积累,回味源月饼、粽子、点心、酥饼**咸蛋黄深受客户信任与认同,粽子咸蛋黄厂家,获得了“起沙出油!好蛋黄!回味源!”的业内好口碑!
半成品咸蛋腌制法
这种腌制工艺是选用腌制好的完好无损的、符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净,滤干水再消毒后取出,按1万枚蛋1公斤白酒的量,再按1万枚蛋1公斤油的量在盐蛋黄表面喷植物油,再真空包装。 本发明由于采用若上技术方案,制作过程中盐蛋黄不与水和防腐剂以及化学成分接触,杜绝了污染源,香酥咸蛋黄厂家,制成的盐蛋黄不含防腐剂和化学成分,月饼咸蛋黄厂家,是营养丰富的纯i****,且口感好、油多、松沙、味香,保鲜保质时间长,不易发毒变质
该方法的具体步骤为:
1.取用符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净并消毒;
2. 晾干12-24小时;
3. 去壳后置于干净的容器中将盐蛋的蛋黄从盐蛋白中分离出来;
4. 捞出后用竹签将盐蛋黄整好形;
5. 在盐蛋黄表面喷白酒以去除腥味;
6. 在60-70℃温度条件下烘干1-1.5小时将蛋黄从湿盐中取出,即为可食用的咸蛋黄。
广州回味源蛋类食品有限公司主营业务:咸蛋黄批发、咸蛋黄厂家、咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄等。回味源蛋品将一如既往的以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨,采用合理科学的蛋制品工艺流程,先进的现代化设备设施,与严格的生产管理体系,并长期与各科研院校*、行业成员共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧,使旗下「回味源」、「珠游记」等品牌继续脱颖而出,成为行业中的*。
咸鸭蛋介绍
1. 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用,发生了缓慢的变性凝固变化,脂肪从蛋白质中挤出聚集在益i气,因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油;
2. 孕妇体内雌激i素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用,食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远**过机体需要量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子i宫内缺氧,影响生长发育;又由于胎i盘缺血,也易触发妊i娠高i血压综合征发生;咸鸭蛋不宜多食,食用后应多喝水。
适合人群:
一般人均可食用
1. 是阴虚火旺者的食疗补品;
2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高i血压、糖i尿病患者、心血i管病、肝i肾疾病患者应少食。
广州回味源蛋类食品有限公司主营产品包括批发咸蛋黄价格、怎样做咸蛋黄、如何自制咸蛋黄、品牌咸蛋黄、生的咸蛋黄怎么保存、什么牌子的咸蛋黄好等。广州回味源蛋类食品有限公司是一家专业的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的创新型企业,回味源拥有**20年办企经验,铁岭咸蛋黄厂家,1688诚信通11年靠谱厂家,对产品质量精益求精,年产咸蛋、咸蛋黄近亿枚,蛋品**全国各地。旗下品牌:咸蛋黄厂家品牌「回味源」“起沙出油!好蛋黄!回味源!”奋斗者零售品牌「珠游记」“同为追梦人,共享珠游记!”
咸蛋里的油来自蛋黄
咸蛋里的油就是脂肪,它来自于蛋黄。蛋黄的三分之一由脂肪组成,蛋不但含有丰富的蛋白质,也含有许多脂肪。比如鸭蛋,脂肪约占16%,且大部分都“居住”在蛋黄里,其蛋黄脂肪的含量高达31%左右。也就是说,鸭蛋蛋黄的三分之一是由脂肪组成的。
咸蛋黄“出油”是因为其中的蛋白质“变性”了
为什么煮熟的鲜蛋黄中看不到一点油迹,吃起来也不油腻?而熟咸蛋的蛋黄会有油,甚至会往外流?有人以为是腌蛋时加入了一些油,当然这是误会。
会不会在腌制时添加了食品添加剂或其他添加剂?不会,或者说是不需要,只要加盐即可。咸蛋黄“出油”纯粹是盐的功劳。
正常情况下,蛋黄里的脂肪是与蛋白质乳化而成的。经过盐的腌制,蛋黄中的蛋白质凝固变性沉淀出来,和脂类分离,原来分散的脂肪彼此互相聚集后就会出现“出油”的现象。
需要强调的是,咸蛋黄中脂肪的绝i对含量是不变的,只是由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量会增大,甚至达到40%以上。所谓咸蛋黄中脂肪含量较高的说法**而已。